» » » Соусы. Сладкие и несладкие соусы - Мишель Ру


Соусы. Сладкие и несладкие соусы - Мишель Ру

Соусы. Сладкие и несладкие соусы - Мишель Ру

Я всегда сравниваю кулинарию и связанные с ней дисциплины с величественным столетним деревом - могучим, полным жизни, разрастающимся во все стороны и питающим соками своего ствола все ветви. К одному из самых благодатных и плодовитых корней этого дерева, несомненно, относится искусство приготовления соусов.

Я открыл для себя очарование соусов в 14 лет, работая подмастерьем у профессионального шеф-повара. Тогда я научился готовить классические соусы, которые играют очень важную роль во французской кухне. С тех пор я изменил все рецепты в соответствии со своими вкусами, которые постоянно, хотя, может, и незаметно, меняются.

С огромным удовольствие я возвращаюсь к первому изданию моей книги "Соусы", выпущенной в 1996 году, для того чтобы заняться внимательной переработкой этого фундаментального труда и поделиться с вами новыми рецептами со всего мира. Соусы наж, кули, сальсы, и уваренный бульоны (жю) сегодня являются частью моего разнообразного репертуара. Эти современные соусы - ароматные, легкие, изысканные, с легким послевкусием и лишь слегка загущенные, чтобы ярче проявлялся их вкус.

для повара соусы - это настоящая алхимия, волшебным образом усиливающая вкус блюд, с которыми эти соусы подаются. Но соусы стоит выбирать очень тщательно, так, чтобы они улучшали вкус блюда, никоим образом не перебивая его. Правильно приготовленный соус дополнит его и станет его неотъемлемой частью.

Великолепные пошаговые фотографии Мартина Бригдейла в начале каждой главы упростят понимание техники приготовления соусов. Это очень творческая и выразительная часть кулинарии. Надеюсь, моя новая книга станет познавательным чтением и вдохновит вас на новые кулинарные подвиги.

Книжная инфа
Автор публикации:Мишель Ру
Язык публикации: Русский
Жанровый вектор:Кулинария
Год выпуска в свет: 2012
Предоставленный формат публикации: pdf
Размер залитого архива залитого файла: 54,9 Mb

Купить печатную версию на LITRES
Автор: zyzy Просмотров: 98 Добавлен: 4-12-2017, 10:44 Комментарии: 0


КАТЕГОРИЯ: Кулинарные
P.S. Пожалуйста нажмите на кнопки социальных сетей, ниже. Спасибо!

Введите свой email и подпишитесь на ежедневные обновления сайта:

100% гарантия конфиденциальности данных
Комментарии:
Информация
Комментировать статьи на сайте возможно только в течении 3 дней со дня публикации.
Вход
Реклама
Рейтинговые
Полезности
  • Карта сайта
  • Статистика